খাদ্য সংরক্ষণ কাকে বলে, খাদ্য সংরক্ষণ পদ্ধতি
খাদ্য সংরক্ষণ কি: কোনো খাদ্যের গুণাগুণ ও পুষ্টিমান অক্ষুন্ন রেখে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য খাদ্যকে প্রক্রিয়াজাত করে রেখে দেওয়াকে খাদ্য সংরক্ষণ বলে।
খাদ্য সংরক্ষণ পদ্ধতি: খাদ্যের গুণগতমান ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এমন একটি নিয়ামক হলো তাপমাত্রা। অতিরিক্ত তাপমাত্রায় খাদ্যের পুষ্টিমান নষ্ট হয়। পোকামাকড়সমূহ ২৬-৩০০ সে. তাপমাত্রায় জন্মায় এবং এগুলো খাদ্য খেয়ে ফেলে ও তাদের মলমূত্র দ্বারা ব্যাকটেরিয়া ছড়াতে পারে।
ক্রয়কৃত খাদ্য সংরক্ষণের ক্ষেত্রে আর্দ্রতা ও তাপমাত্রার দিকে নজর রাখা উচিত। আপেক্ষিক আর্দ্রতা খাদ্যের গুণগতমান ও ওজনকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। কারণ বাতাসে আপেক্ষিক আর্দ্রতা ৬৫% এর বেশি হলে খাদ্যে ছত্রাক পোকামাকড়ও জন্মায়। ফলে খাদ্যের গুণগতমান নষ্ট হয় এবং ওজন ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
মাছের খাদ্যের আর্দ্রতা ১০ শতাংশের বেশি থাকলে এর গুণগত মান ক্ষতিগ্রস্ত হয়। খাদ্য সংরক্ষণের জন্য খাদ্যগুলো বায়ুরোধী পলিথিন বা চটে ভরে মেঝের উপর ১২-১৫ সেমি উচ্চতায় কাঠের পাটাতনের উপরে বস্তাগুলো সংরক্ষণ করা উচিত যাতে আর্দ্রতাজনিত প্রভাবে খাদ্য নষ্ট না হয়। এছাড়া খাদ্যের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের দিকে গুরুত্ব দেওয়া উচিত।
উৎস ও ব্যবহারঃ-
কৃষি বিষয়ক এই লিখাটি ইন্টারনেট ও বিভিন্ন বই থেকে তথ্য সংগ্রহ করে লিখা হয়েছে। এই লিখাটি সবার জন্যে উন্মুক্ত। ব্যবসায়িক উদ্দেশ্য ছাড়া যে কেউ এই লিখাটি ব্যবহার করতে পারবেন।